ARSAN l'art des sens

http://manchecl.multimania.com/Acceuil1.htm

Ce site commercial a pour objectif de vendre des coffrets de palettes d'odeurs pour les oenologues.

Il intègre plusieurs pages d'explications très complètes et accessibles a tous sur les mécanismes de la dégustation : l'odorat et le goût, la mémoire olfactive, la dégustation, les familles d'arômes et même un petit lexique des termes utilisés lors des dégustations.

Un site incontournable (même si l'on ne veux pas acheter de palettes d'odeur).

SCIENCES & AVENIR

http://www.sciencesetavenir.com/hs_vin1/art18.html

Un chapitre du numéro spécial de la revue Sciences et Avenir a une approche scientifique de la dégustation (les sens, molécules olfactives...).

Cet article permet de mieux comprendre les aspects physico-chimiques qui influencent notre jugement lors des dégustations.

Technique mais intéressant.

WINE CAMPUS

http://www.winecampus.fr/…?ref=394&lng=33

Ce site (prometteur, malgré certains chapitres en construction) aborde succinctement les principes et les conditions de la dégustation des vins. Le chapitre sur la verrerie (verres et carafes) utilisée pour la dégustation du vin est interressant.

CHATEAU LOISEL

http://www.chateauloisel.com/xtra/fichesdeg.htm

Ce site est une bouffée d'air frais dans la jungle des sites sur le vin. Il aborde le vin comme on l' aime c'est à dire sérieusement mais sans prise de tête. Un site très sympathique.

Cette page présente des fiches de dégustation (vin blanc et vin rouge) sobres mais complètes.

Le chapitre "fiches pratiques" ne comprend actuellement qu'une seule fiche (très bien faite) "qu'est ce qu'un vin fermé".

Un site prometteur qui ne demande qu'à être développé.

LIAISONS OENOLOGIQUES

http://club.amis.vin.free.fr/degustation.htm

Ce site créé par des "amateurs passionnés par le vin" a pour vocation d'éduquer et de conseiller les internautes sur le vin.

Ce chapitre présente de manière succincte les mécanismes de la dégustation. l'approche des goûts par type (sucré, acide, salé, amer et astringent) est intéressante.

Dommage que les figures et les tableaux soient difficilement lisibles à l'écran (l'impression est, heureusement, correcte).