OENOLOGIE

http://www.oenologie.fr/.../vinification/vinific_home.shtml

Ce site est dédié aux professionnels de la vigne et du vin.

Les renseignements fournis sont précis et complets tout en restant accessibles pour les amateurs qui désirent approfondir leurs connaissances sur la vinification.

75CL.COM

http://75cl.com/cgi-bin/visuart.pl?id=699&page=sinformer

Ce site commercial comporte une section "s'informer" très bien fournie. Cette partie "comment reussir une bonne vinification ?" explique, en 10 chapitres, les techniques de vinification : les levures, améliorations de la vendange, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, vinification en rouge, macération carbonique, vinification des vins blancs secs, différents types de rosés, vinification en moelleux, vinification en Champagne.

Les explications sont claires et efficaces.

Noter également que le site marchand 75cl.com a regroupé sous le portail 75cl.info une quantité impressionnante d'articles variés et passionnants sur la vigne et le vin.

TERROIR DE FRANCE

http://www.terroirs-france.com/vin/fabr.html

Ce site décrit les procédés de vinification sans fioritures ni détails superflu. Le style devrait satisfaire les amateurs désireux d'une première approche des techniques du vin. Les textes manquent toutefois cruellement d'illustrations (on pourra les trouver ailleurs...).

En plus des approches traditionnelles : vinification en rouge, rosé, et blanc, un article décrit avec précision la composition du vin et un autre explique pourquoi le vin ne tourne pas en vinaigre...

Instructif !

Le jeu du vigneron (un peu simplet quand même !) vous permettra de vérifier que les bases sont acquises.

LIAISONS OENOLOGIQUES

http://club.amis.vin.free.fr/Techno04.htm

Ce site créé par des "amateurs passionnés par le vin" a pour vocation d'éduquer et de conseiller les internautes sur le vin.

Cette page présente un schéma clair et des explications simples sur la vinification en rouge.

AUX VINS MERVEILLEUX

http://auxvinsmerveilleux.free.fr/tech003.html

Cette page présente de manière claire (mais pas très esthétique) la technique de vinification des vins nouveaux. Interressant !